Masa
1 taza harina leudante
1 huevo
3 cdas soperas agua
3 cdas soperas azúcar
Ralladura de 1 limón
Manteca aprox 100 grs derretidita
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea que no se pegotee en la mano. No es una masa fina, al contrario, es bastante.... Me sale campestre, pero no es esa la palabra... Rugosa? Tampoco, queda rugosita, pero no es lo que quiero decir....
En fin, hornear hasta que esté apenas doradita ya que se meterá dos veces más en el horno y no queremos que se reseque demasiado, ¿o si, mi precioso?
Crema de limón
1 taza agua fría
1/4 taza maicena
3/4 taza azúcar
Se colocan en una cacerola y se cocina hasta que la mezcla es espesa y transparente. Luego se le agregan los siguientes ingredientes:
3 yemas
Jugo de limón
2 cdas Manteca
Volver a hornear hasta que se ve que endureció o afirmó, mejor dicho, la mezcla.
Merengue
3 claras
5 cdas azucar
Batir hasta que tenga la consistencia deseada. Colocar en el lemon pie y dorar unos minutos en el horno.
