Galletitas de Limón

Ingredientes:

• Manteca: 200 gramos
• Azucar Impalpable: 100 gramos
• Ralladura de limón: 1 limón
• Huevos: 1
• Harina "0000": 300 gramos
  
• Polvo de hornear: 5 gramos

Preparación:

• Cremar la manteca y el azucar.
• Incorporar el huevo, el harina junto al polvo de hornear y la ralladura de limón. No amasar, es una masa quebrada, y el frio es importante en ésta. Asi que, ir uniendo todos los ingredientes de manera envolvente.
  
• Enfilmar y enfriar en la heladera un par de horas, o hasta que la masa este dura.
• Sacarla de la heladera y dejarla unos momentos para que tome un poquito de calor para trabajarla.
• Estirarla y cortarla de la forma elegida. No preocuparse si parece que se resquebrajea la masa, como ya se dijo anteriormente, pertenece a las masas quebradas y es normal. Sólo tener paciencia.
• Cocinar en horno a 180° hasta que las galletitas toman un poco de color.
• Cubrirlas con glasé simple y dejarlas un rato a que éste se seque.
• ¡Disfrutarlas con un buen té o matecosido!
  

Tips para tener en cuenta:

• Si al cortar las galletas, parece que pierden su forma, volver a meterlas en la heladera antes de meterlas en el horno.
• Éstas galletas se realizaron utilizando de base la masa sablée, que puede ser utilizada para tartas dulces. La unica modificación es la ralladura de limón, que se reemplaza por escencia de vainilla.