- 150 azucar (caramelo)
- 200 azucar
- 8 huevos
- 4 yemas
- 2 cucharadas esencia de vainilla
- 1 litro de leche
Preparación:
- Comenzar con el caramelo ya que tiene que enfriarse. En una sartén a fuego medio ir rociando el azucar a medida que se va derritiendo y formando el caramelo. No colocar toda de golpe, se puede ir revolviendo con una cuchara de madera. Una vez finalizado volcar el caramelo sobre la budinera o recipiente elegido y desparramarlo en la misma (agarrar con repasador ya que el caramelo calentará la budinera).
- Mientras el caramelo se enfria preparar el flan.
- Batimos los huevos y yemas junto a la esencia, el azúcar y la leche. Una vez bien mezclado todo y el caramelo frio, volcar sobre la budinera.
- Cocinar en horno bajo (sin precalentar) por alrededor de una hora y media a baño maría.
Tips:
- Es importante que a la preparación no le de ningun calor de golpe (como el caramelo caliente o el horno fuerte) ya que pueden cuajar los huevos,y éstos tienen que cocinarse de a poco.
- Se puede servir con crema chantilly y/o dulce de leche.
- A la preparación del flan se le puede añadir coco rallado también
