Flan casero

Ingredientes:

• 150 azucar (caramelo)
• 200 azucar
• 8 huevos
• 4 yemas
• 2 cucharadas esencia de vainilla
• 1 litro de leche

Preparación:

• Comenzar con el caramelo ya que tiene que enfriarse. En una sartén a fuego medio ir rociando el azucar a medida que se va derritiendo y formando el caramelo. No colocar toda de golpe, se puede ir revolviendo con una cuchara de madera. Una vez finalizado volcar el caramelo sobre la budinera o recipiente elegido y desparramarlo en la misma  (agarrar con repasador ya que el caramelo calentará la budinera).
• Mientras el caramelo se enfria preparar el flan.
• Batimos los huevos y yemas junto a la esencia, el azúcar y la leche. Una vez bien mezclado todo y el caramelo frio, volcar sobre la budinera.
• Cocinar en horno bajo (sin precalentar) por alrededor de una hora y media a baño maría.

Tips:

• Es importante que a la preparación no le de ningun calor de golpe (como el caramelo caliente o el horno fuerte) ya que pueden cuajar los huevos,y éstos tienen que cocinarse de a poco.
• Se puede servir con crema chantilly y/o dulce de leche.
• A la preparación del flan se le puede añadir coco rallado también