- 1 levadura fresca 50 gr
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 5 cucharadas de leche tibia
Mezclar todo y dejar tapado con film para que leude.
En un bowl ir preparando en forma de corona:
- 800 gr de harina 0000
- Media cucharadita de sal (por fuera de la corona)
- 200 gr. De azúcar (dentro de la corona. Volver a formarla)
- 4 huevos (a temperatura ambiente, no sacados de la heladera)
- 300 ml de leche (aprox)
- Un chorrito de esencia de vainilla
- La mezcla ya levantada de levadura
- 160 gr. De manteca pomada
Mezclar todo con la mano, ir incorporando el harina de la corona.
Cuidar la humedad, no pasarse de harina para que luego los panes no queden secos. Ir agregando si le falta sólo si se pega demasiado a las manos o mesada al amasar.
Amasar enérgicamente unos 10 minutos aproximadamente, la masa tiene que ser blanda (pero no pegajosa), suave y lisa
Volver a colocar en el bowl, tapar con film y repasador y dejar leudando en algún lugar cálido sin corrientes repentinas de aire hasta que la masa duplique su volumen.
Una vez leudada la masa la volcamos sobre la mesada, desgasificamos (sin amasar nuevamente, solo apretando) y ya firmamos los bollos pertinentes.
Enmantecamos los moldes, budineras o donde vayamos a cocinarlos. Estiramos la masa, le colocamos el relleno deseado (frutas secas, abrillantadas, dulce de membrillo, de batata, chocolate, Nutella... Infinidad de opciones), formamos el bollo y colocamos en su respectivo molde.
Volvemos a dejar leudar. Esta vez no necesariamente el doble, sino tal vez un tercio (puede ser más)
Una vez leudada en su molde lo pintaremos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y metemos al horno previamente precalentado, no muy fuerte. Un horno medio/medio bajo hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
Una vez leudada la masa la volcamos sobre la mesada, desgasificamos (sin amasar nuevamente, solo apretando) y ya firmamos los bollos pertinentes.
Enmantecamos los moldes, budineras o donde vayamos a cocinarlos. Estiramos la masa, le colocamos el relleno deseado (frutas secas, abrillantadas, dulce de membrillo, de batata, chocolate, Nutella... Infinidad de opciones), formamos el bollo y colocamos en su respectivo molde.
Volvemos a dejar leudar. Esta vez no necesariamente el doble, sino tal vez un tercio (puede ser más)
Una vez leudada en su molde lo pintaremos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y metemos al horno previamente precalentado, no muy fuerte. Un horno medio/medio bajo hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
